কিভাবে পুরানো রুটি বানাবেন

কিভাবে পুরানো রুটি বানাবেন

লাওবাওজি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা প্যাস্ট্রি যা এর নরম টেক্সচার এবং সমৃদ্ধ গমের সুবাসের জন্য পছন্দ করা হয়। সম্প্রতি, পুরানো রুটি সম্পর্কে আলোচনা ইন্টারনেটে উত্তপ্ত হতে চলেছে এবং অনেক নেটিজেন এটি তৈরিতে তাদের অভিজ্ঞতা এবং কৌশলগুলি ভাগ করেছেন। এই নিবন্ধটি আপনাকে পুরানো রুটি তৈরির পদ্ধতির একটি বিশদ পরিচিতি দিতে এবং রেফারেন্সের জন্য কাঠামোগত ডেটা সংযুক্ত করতে গত 10 দিনের আলোচিত বিষয় এবং গরম বিষয়বস্তুকে একত্রিত করবে।

1. পুরানো রুটি তৈরির ধাপ

1.উপকরণ প্রস্তুত করুন: লাও বিয়ানজির মূল অংশ "লাও নুডলস" এর মধ্যে রয়েছে, যা প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করা ময়দা। পুরানো রুটি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান উপাদানগুলি নিম্নরূপ:

2.kneading এবং fermentation: পুরানো ময়দাকে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নিন, ময়দা এবং গরম জলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং একটি মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন (প্রায় 6-8 ঘন্টা)।

3.ক্ষার সমন্বয়: গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে, ময়দার কিছুটা টক স্বাদ থাকতে পারে। ভোজ্য ক্ষারকে অল্প পরিমাণ পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং টক স্বাদকে নিরপেক্ষ করার জন্য ময়দার মধ্যে এটি মাখান।

4.আকৃতি এবং গৌণ গাঁজন: ময়দাকে ছোট ছোট টুকরো করে ভাগ করুন, ফিলিংয়ে মোড়ানো (যেমন শিমের পেস্ট, মাংসের ফিলিংস ইত্যাদি), বন্ধ করুন এবং সেকেন্ডারি ফার্মেন্টেশনের জন্য 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

5.বাষ্প: পাত্রে ঠাণ্ডা জল ঢালুন, 15-20 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে বাষ্প করুন, তাপ বন্ধ করুন এবং ধসে পড়া রোধ করতে ঢাকনা খোলার আগে 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

2. ইন্টারনেট জুড়ে আলোচিত বিষয় এবং কৌশলগুলির সারাংশ

গত 10 দিনে, লাওবাওজি সম্পর্কে আলোচনা প্রধানত নিম্নলিখিত দিকগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে:

3. প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

1.পুরানো নুডলস কোথা থেকে এলো?
পুরানো নুডলস প্রাকৃতিক চাষের মাধ্যমে পাওয়া যেতে পারে: 1:1 অনুপাতে ময়দা এবং জল মিশ্রিত করুন, এটি 2-3 দিন বসতে দিন এবং বুদবুদ এবং টক স্বাদ না আসা পর্যন্ত প্রতিদিন অল্প পরিমাণে ময়দা এবং জল যোগ করুন।

2.কেন বান হলুদ চালু?
এটি অত্যধিক ক্ষার বা পর্যাপ্ত গাঁজন হতে পারে। ক্ষার পরিমাণ কমাতে এবং ময়দা সম্পূর্ণরূপে গাঁজানো হয় তা নিশ্চিত করার সুপারিশ করা হয়।

3.গাঁজন সম্পূর্ণ হলে কিভাবে বলবেন?
যখন গর্তটি আপনার আঙুল দিয়ে খোঁচা দেওয়া হয় এবং এটি ফিরে সঙ্কুচিত হয় না, এবং ময়দার ভিতরের অংশ মৌচাকের আকারে পরিণত হয়, তখন গাঁজন সম্পূর্ণ হয়।

4. উপসংহার

যদিও পুরানো রুটি তৈরির জন্য ধৈর্যের প্রয়োজন হয়, তবে এর অনন্য স্বাদ এবং টেক্সচারটি চেষ্টা করার মতো। গাঁজন করার সময় এবং ক্ষারের পরিমাণ সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করে, আপনি নরম এবং মিষ্টি পুরানো রুটিও তৈরি করতে পারেন। আমি আশা করি এই নিবন্ধে স্ট্রাকচার্ড ডেটা এবং কৌশলগুলির সারাংশ আপনাকে একটি ব্যবহারিক রেফারেন্স প্রদান করতে পারে!